Birreggiando

Pane in cassetta con cipolle rosse e birra scura.

Con questa ricetta partecipiamo al contest I Lievitati
http://lacucinadiesme.blogspot.it/2015/04/4-anni-di-blog-contest-per-festeggiare.html

Ingredienti per uno stampo da 30
300 gr di farina integrale
200 gr di farina tipo 1
300 ml di birra scura a temperatura ambiente
10 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiaini di sale fino
mezza cipolla rossa di tropea

Procedimento
Tagliare la cipolla a mezzettini piccoli, circa da 1 cm.
Impastare farina, lievito, miele, malto, olio, birra e cipolla, a metà inserire il sale fino.
Quando l’impasto sarà ben incordato, metterlo a lievitare in una boule leggermente spennellata con olio di oliva.
L’impasto sarà lievitato quando il suo volume sarà almeno raddoppiato.
Utilizzando una farina di grano integrale il tempo di lievitazione sarà superiore rispetto all’utilizzo di una farina bianca.
Riprendere l’impasto, procedere con 2 pieghe di rinforzo.
Arrotolare e mettere a rilievitare l’impasto nello stampo da plumcake ricoperto da carta forno.
Lasciare che lieviti nuovamente.

 

Accendere il forno a 250° e cuocere per 30 minuti.
verificare che la cottura sfornando la pagnotta, se dovesse risultare ancora umida, rimettere in forno per 10-15 minuti capovolta.

Questo pane si abbina benissimo a spezzatini di carne oppure con a formaggi morbidi e uova strapazzati.