Frolle cuor di mela

Ci sono due elementi in questa ricetta che adoro, le mele e
la cannella…ecco vi informo ufficialmente che è cominciata la
stagione delle torte di mele, muffin alle mele, frolle alle mele, e
sempre e solo cannella in accompagnamento.

Io e Lidia ci siamo conosciute personalmente lo scorso aprile durante la presentazione del libro di MTChallenge a Padova.
Con lei ho sentito subito un feeling, sarà che siamo entrambe venete io della provincia di Padova e lei della provincia di Vicenza, sarà che siamo quasi coetanee, sarà che in molte situazione la pensiamo uguale, insomma avete capito no? Quando senti a pelle che la persona che hai davanti ti piacerà.
Da quel momento ci siamo scambiate idee, suggerimenti, insomma una bella amicizia nata virtualmente che si sta consolidando via via sempre di più.
Quando ha visto The Recipe-tionist del mese di agosto ero stra felice, ed ho raccolto molto volentieri il suo invito a partecipare.

Quindi in suo onore, sgfogliando il suo meraviglioso blog The Spicynote “ristrutturato” da pochissimo, ho scelto questa ricetta per la quale sono letteralmente impazzita.

Quindi Lidia in tuo onore “Frolle al cuor di mela” ovviamente senza glutine e latticini.

Ingredienti
170 di farina mix senza glutine, io ho usato Glutinò del Molino Quaglia
70 gr burro senza lattosio
70 g zucchero a velo bianco fine
1 uova
1 pizzico di sale
1/4 di scorza di limone grattugiata
2 mele tipo golden
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di marmellata di chinotto
1 pizzico di cannella

Procedimento
In una terrina impastare il burro ammorbidito con lo zucchero bianco, aggiungere poi l’uovo, il sale, la scorza di limone e da ultima la farina, fino a ottenere un’impasto liscio. Chiudere con pellicola trasparente e far riposare in frigo per circa mezz’ora.
Nel frattempo, lavare e sbucciare le mele, poi privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli. In una padellino a fuoco basso cuocere le mele con lo zucchero di canna finché sono tenere, aggiungere quindi la marmellata, far amalgamare mescolando per pochi secondi e spegnere il fuoco. Io ho usato una marmellata di chinotto, che devo dire meravigliosa, ma va bene anche una marmellata all’Arancia o Limone.
Aggiungere un pizzico di cannella a piacere e far raffreddare.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Stendere con un matterello la frolla dello spessore di circa 2 mm, con delicatezza.
Con un tagliapasta per biscotti del diametro di 5 cm formare tanti cerchi sulla frolla, poi in metà di essi adagiare un cucchiaino di mele.
Coprire con un altro cerchietto e far combaciare bene i bordi così che non si aprano in cottura. Infornare per 15 minuti circa, su teglia coperta di carta forno, sino a che non avranno un bel
colore dorato sui bordi.
Spolverarli con zucchero a velo e buona colazione o merenda!

Con questa ricetta partecipo a The Recipe-tionist del mese di settembre.