Plumcake “bi-colore”

Avevo della farina integrale
nella dispensa da utilizzare e se non ricordavo male per fare il plumcake variegato
di Montersino serviva proprio della farina di riso, certo sarebbe risultato più
scuro e più grezzo l’impasto. Non era di grande importanza l’aspetto se poi il
risultato finale fosse stato di gradimento. Quindi ho provato.

INGREDIENTI:

225 gr di burro;

225 gr di zucchero a velo;

220 gr di uova;

250 gr di farina debole (180
W);

5 gr di lievito chimico;

25 gr di rhum (che io ho
sostituito con del latte);

1 baccello di vaniglia
Bourbon.

Per la parte al cacao:

15 gr di cacao amaro in
polvere;

5 gr di latte;

0,1 g di olio essenziale
all’arancio (che io non ho messo).

PROCEDIMENTO

Setacciare lo zucchero a
velo, metterlo all’interno della ciotola della planetaria con il burro a
temperatura ambiente e la vaniglia. Montare fino a quando non si otterrà una
crema bianca e gonfia. Inserire una alla volta le uova intere poi a mano
a mano aggiungere la farina setacciata, il lievito chimico ed ultimo il latte con u
movimenti dall’alto verso il basso.

Togliete 250 gr di impasto al
quale aggiungerete il cacao amaro ed il latte. Amalgamate bene il composto.

A questo punto infarinate uno
stampo da plumcake ed inserire i due composti a piacimento, alternandoli oppure
prima uno e successivamente l’altro e con degli stecchini muovere gli impasti
per variegarli.

Mettere il forno a 220° per
6-7 minuti e continuare la cottura per altri 20-25 minuti. A cottura ultimata
togliere dal forno, estrarre il plumcake e lasciarlo raffreddare sopra di una
griglia.