Sweet Rolls al profumo di Sicilia

 

Metti che le arance ti sono appena arrivate, non fai degli Orange Sweet Rolls?!Ve li consiglio, sono sensazionali. Dimenticavo… creano dipendenza!!!

Ingredienti :

300 gr di farina 00;

200 gr di farina manitoba;

15 gr di lievito di birra fresco;

250 ml di latte tiepido;

100 gr di zucchero;

80 gr di burro fuso;

2 tuorli;

1 arancia;

5 gr di sale.

PER LA FARCITURA:

burro fuso;

scorza di 2 arance;

zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola 125 ml di latte tiepido, il lievito e 4 cucchiai circa di farina in questo modo otterrete una crema che coprirete con uno strato di farina di ½ cm, coprite con della pellicola e lasciate al caldo fino a quando in superficie non si saranno formate delle crepe.

Mettete nella planetaria il composto di cui sopra, lo zucchero, quasi tutta la farina, il restante latte, le uova e la scorza d’arancia grattugiata. Azionate ed impastate fino ad incordamento dell’impasto. Aggiungere poi il burro a filo, il sale e la restante farina. Impastate nuovamente ed incordate nuovamente il tutto.  Prendete l’impasto e lavoratelo sulla spianatoia, formate una palla liscia, rimettetela nella ciotola, copritela e lasciatela lievitare fino al raddoppio.

Prendete l’impasto stendetelo cercando di  formare un rettangolo  a poco meno di 1 cm, spennellate con il burro fuso e cospargete con lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata. A questo punto arrotolate l’impasto su se stesso dalla parte più lunga, avvolgetelo sulla pellicola e mettetelo a riposare in frigo per circa un’oretta. Trascorso il tempo, togliete l’impasto dal frigo e dalla pellicola e tagliatelo a fette di circa 2 cm di spessore che adagerete su una teglia ricoperta di carta forno, premete con il palmo della mano per appiattire le girelle e lasciate lievitare per almeno un’ora. Spennellate ora con latte e miele e cospargete con lo zucchero in granella.

Infornate a 180 ° per circa 12 minuti nella parte centrale del forno.

Sfornate e lasciate raffreddare bene.Alla prossima, Marianna.

Ricetta tratta dal libro Soffice Soffice di Morena Roana